BumRes iOS App แอพค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุดในไทย

BumRes iOS App แอพค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุดในไทย
BumRes App V2

Saturday, August 11, 2012

Sushi Definition and Guide by BumRes.com


Untitled Document
Sushi Definition and Guide by BumRes.com

จากที่เดี๋ยวนี้ร้าน Sushi ในกรุงเทพหรือเมืองไทยก็ผุดกันขึ้นมาเยอะเหลือเกิน ตารางข้างล่างนี้ก็เป็นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเป็นแนวทางในการรับประทานซูชิให้อร่อยขึ้น รู้เรื่องขึ้น รู้จักปลามากขึ้นครับ (เรียงตามตัวอักษรทับศัพท์ญี่ปุ่น)

รูป Sushi (Picture)
ชื่อในภาษาต่าง ๆ (Name in Various Language)
ฤดูอร่อย (Season)
ราคาโดย เฉลี่ยตาม ร้านอาหาร (ต่อ 1 ชิ้น)

Aji
ปลาทูญี่ปุ่น
Japanese jack mackerel
          鯵 あじ
Spring to Summer
50 ฿

Akagai
หอยแครงญี่ปุ่น
Ark shell
アカガイ 赤貝
Winter to Spring
250 ฿

Akami
ทูน่าส่วนเนื้อแดง
Top loin of Bluefin tuna
赤身 あかみ
-
60 ฿

Ama Ebi
กุ้งหวาน
Sweet shrimp
甘海老   あまえび
-
100 ฿

Anago
ปลาไหลน้ำเค็ม
Conger eel
穴子 あなご
early Summer
150 ฿

Ankimo
ตับปลาม็องฟิช
Monfish Liver
あん肝  あんきも
Winter
160 ฿

Awabi
เป๋าฮื้อญี่ปุ่น
Abalone
アワビ 鮑
Summer
400 ฿

Binnaga Maguro
Binchou Maguro 
ทูน่าขาว
White Tuna
ビンナガマグロ
Late winter - Early spring 
250 ฿

Botan Ebi
กุ้งโบตั๋น
Botan Shrimp
ボタンエビ  牡丹海老
-
250 ฿

Buri
บุรี
Adult Yellowtail
ブリ(鰤)
Winter
150 ฿

Chu Toro
ทูน่าติดมันปานกลาง
Semi fatty tuna
中トロ ちゅうとろ
-
250 ฿

Ebi
กุ้งต้ม, กุ้งดิบ, กุ้ง
Shrimp
海老 えび
Summer
50 ฿

Engawa
ครีบปลาตาเดียว
Fluke fin, Flounder Fin
えんがわ 縁側
Winter
120 ฿

Foie Gras
ตับห่าน
Goose Liver
フォアグラ
-
250 ฿

Fugu
ปลาปักเป้า
Globefish, Puffer
河豚 ふぐ
Autmn to Winter
N/A

Geso
หนวดปลาหมึก
Squid Tentacles
ゲソ
-
40 ฿

Gindara
ปลาหิมะ
Snow fish, Sablefish
銀鱈 ぎんだら
Winter
250 ฿

Hamachi
ฮามาจิ
Young Yellowtail
ハマチ
Spring
100 ฿

Hiramasa
ฮิรามาสะ
Yellowtail amberjack
ヒラマサ  平政
Summer to Autumn
150 ฿

Hirame
ปลาตาเดียว
Fluke, Flounder
ヒラメ 平目
Winter
150 ฿

Hokkigai
หอยปีกนก
Surf Clam
ほっき貝 ほっきがい
Summer
50 ฿

Hotate
หอยเชลล์
Scallop
ホタテ 帆立
Summer
100 ฿

Ika
หมึกกระดอง
Cuttlefish, Squid
イカ 烏賊
-
50 ฿

Ikura
ไข่ปลาแซลมอน
Salmon Roe
イクラ
Autumn
150 ฿

Ise Ebi
กุ้งมังกร
Lobster
伊勢海老 イセエビ
Summer to early Winter
300 ฿ / 100g

Iwashi
ปลาซาร์ดีน
Sardine
いわし 鰯
Summer to early Winter
60 ฿

Kaki
หอยนางรมยักษ์
Giant pacific oyster
牡蠣 かき
Winter to spring
N/A

Kani
ปู, ปูอัด(ปูเทียม)
Crab, Crabstick
かにかま 蟹かまぼこ
-
40 ฿

Kanpachi
คัมปาจิ
Greater amberjack
カンパチ(間八、勘八)
Summer to Early autumn 
150 ฿

Katsuo
คัทสึโอะ
Skipjack tuna, Bonito
かつお 鰹
Spring and Autumn
100 ฿

Kinmedai
คินเมได (ปลาสีแดงตาโต)
Alfonsino
キンメダイ  金目鯛
Winter
200 ฿

Kohada
ปลาตะเพียนทะเล
Spotted shad
コハダ 小鰭
Winter to Spring
60 ฿

Kuruma Ebi
กุ้งลายเสือ
Tiger Prawn
車エビ くるまえび
Summer to Autumn 
250 ฿

Maguro
ปลาบลูฟิน ทูน่า
Bluefin Tuna
マグロ 鮪
Autumn to winter 
N/A

Mentaiko
ไข่ปลาค็อด
Pollock roe
明太子 めんたいこ
Winter
80 ฿

Oh Toro
ทูน่าติดมัน
Fatty tuna
大トロ おおとろ
-
400 ฿

Saba
ปลาซาบะ
Blue mackerel
さば 鯖
Autumn
60 ฿

Sake
แซลมอน
Salmon
サケ 鮭
Autumn
80 ฿

Sawara
ปลาซาวาระ
Spanish mackerel
サワラ 鰆
Spring
150 ฿

Shako
กั๊งตั๊กแตน
Mantis Shrimp
蝦蛄 しゃこ
early Summer to Summer
150 ฿

Shima Aji
ปลาทูหางแข็ง
White travally
島鯵  シマアジ
Summer
60 ฿

Shime Saba
ปลาซาบะดองน้ำส้ม
Marinated blue mackerel
〆鯖 しめさば
Autumn
60 ฿

Shirouo
ปลาเงิน
Ice goby, Ice Fish
シラウオ 白魚
Spring
80 ฿

Suzuki
ปลากะพง
Sea bass
鱸 スズキ
Summer
80 ฿

Tai
ปลากะพงแดง
Seabream snapper
鯛 タイ
Winter to Spring
120 ฿

Tako
หมึกยักษ์
Octopus
蛸 タコ
Summer to Autumn
60 ฿

Tamago
ไข่หวาน
Omelet
卵焼き たまごやき
-
50 ฿

Taraba
ปูทาราบะ
Taraba crab
タラバ蟹 たらばがに
Winter
250 ฿

Tobiko
ไข่ปลาบิน, ไข่กุ้ง
Flying fish roe, Shrimp Roe
とびこ飛子
Summer
40 ฿

Torigai
หอยมือเสือ
Large cockle
とりがい(鳥貝)
Spring
N/A

Unagi
ปลาไหลน้ำจืด
Freshwater eel
うなぎ 鰻
Late Fall  to early winter
100 ฿

Uni
ไข่หอยเม่น
Sea urchin
雲丹 ウニ
Spring to Summer
350 ฿

Note
(a) Sushi 1 คำพลังงานจะอยู่ที่ประมาณ 40 Kcal หรือกิน 10 คำก็จะได้พลังงานเท่ากับกินอาหารไทยทั่ว ๆ ไป 1 จาน
(b) Sushi สามารถใช้ทั้งมือและตะเกียบกินได้ ใส่วาซาบิเพิ่มความเผ็ดได้ตามใจ แต่ไม่ควรนำวาซาบิไปละลายกับโชยุ
(c) ราคา Sushi บางหน้าอาจจะมีช่วงราคาที่กว้างเนื่องจากหลาย ๆ ร้านใช้วัตถุดิบคุณภาพดี หรือไม่ดีต่างกัน
(d) รายการในตารางเป็นรายการที่ผมเคยพบเจอมาที่ร้าน Sushi ต่าง ๆ ในกรุงเทพ ถ้ามีรายการในตกหล่นช่วยแจ้งด้วยก็ดีครับ
(e) ร้านโปรดของ admin (ไม่ได้ค่าโฆษณาใด ๆ นะครับ ความชอบส่วนตัว) ก็จะมี
  • ร้าน Mugendai - The Grass ทองหล่อ ซ. 12 ร้านนี้จะแพงหน่อยแต่คุ้มครับ
  • Jou Shi Tsu Sushi - เอกมัยซอย 2 แพงเช่นกัน บรรยากาศจะอบอุ่นหน่อย เชฟดูแลดี
  • Ten Sui - สุขุมวิท 16 ร้านนี้บรรยากาศหรูหรา อาหารอร่อย ปลาสดมาก
  • Shori Sushi - ถนนอโศกมนตรี ร้านนี้เป็นร้าน Sushi ราคาระดับกลางที่ผมว่าดีสุดในกทม.ล่ะ
  • Isao - สุขุมวิท 33 จริง ๆ แล้ว ร้านนี้เน้นพวกข้าวปั้น แต่ Sushi ก็ดีครับ
(f) ราคาเป็นราคาก่อนลด และเป็นราคาที่ไม่รวม Service Chrage หรือ Vat (ราคาหน้า Menu) ซึ่งส่วนใหญ่ร้านแพง ๆ ก็จะมักมีลดราคา 25-30% แต่ก็จะมี Vat + SC อีก 17.7% ส่วนร้านระดับกลาง ๆ ก็มักจะไม่มี Vat + SC แต่ก็จะไม่มีส่วนลด ดูรายละเอียดราคาของแต่ละร้านได้ที่ Tab Menu ของร้านนั้น ๆ เลยครับ (แทบจะ) ทุกร้านผมพิมพ์เมนูเอาไว้แล้ว
(g) รูปทั้งหมดนำมาจาก Google

For more information on Thailand Restaurant and food knowledge please visit www.bumres.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Feel free to leave a comment and you can also contact me via channels below.
http://www.bumres.com
http://www.facebook.com/BumRes
admin@bumres.com
ร้านอาหาร

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...