ยามาซาโตะ - ร้านอาหารญี่ปุ่น อาหารชุดไคเซกิ โรงแรม โอคุระ เพรสทีจ BTS เพลินจิต
Overall Score 8/10
Taste 4/5
Ambiance 5/5
Service 5/5
Value 3/5
Yamazato - Japanese Restaurant on BumRes.com (For more pictures and menu)
ร้านอาหารญี่ปุ่นในบ้านเรา แม้ว่าจะมีกันเยอะแยะ มากมายซะจน เหมือนตอนนี้ไปที่ไหน ๆ ก็เจอแต่ร้านอาหารญี่ปุ่น ๆ กันหมดแล้ว แต่ว่าร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีอาหาร Kaiseki หรืออาหารชุดจักรพรรดิ์, อาหารชุดสุดหรูหราสไตล์อาหารญี่ปุ่น นั้นกลับไม่ได้มีเยอะเหมือนกับร้านอาหารญี่ปุ่นที่ผุดกันขึ้นมาเป็นดอกเห็ดสักเท่าไร และยิ่งถ้าร้านนั้น ๆ จะมี sushi bar แบบจริงจัง, มี Teppanyaki แบบเป็นสัดเป็นส่วน และก็มีห้องส่วนตัวสุดหรูหลายห้อง หรือโต๊ะธรรมดาบรรยากาศดี ๆ วิวสวย ๆ ทั้งหมดนี้ในร้าน ๆ เดียวด้วยล่ะ ทุกท่านพอจะนึกออกมั้ยว่ามีร้านไหนที่มีอะไรครบครันทั้งหมดแบบนี้? ใช่ครับ ผมนึกไม่ออกเลย นอกจากร้าน Yamazato ร้านอาหารญี่ปุ่นสุดหรูประจำโรงแรม Okura Prestige Bangkok แห่งนี้เท่านั้น
ห้องอาหารญี่ปุ่น Yamazato นั้นเป็นชื่อของห้องอาหารญี่ปุ่นชื่อเดียว ที่จะมีประจำอยู่ที่โรงแรม Okura ทุก ๆ แห่งที่ถ้ามีห้องอาหารญี่ปุ่นก็จะตั้งชื่อนี้ (แปล่า ภูเขาและทิวต้นไม้ ประมาณนี้) ตัวร้านนั้นตั้งอยู่ที่ชั้น 24 ของโรงแรม (จริง ๆ ก็คือชั้น Lobby ของโรงแรม เพราะว่าโรงแรมนี้เริ่มชั้นแรกที่ชั้นนี้) ทำให้มีวิวสวย ๆ ของกรุงเทพให้เราเห็นได้แบบเกือบ ๆ จะ Panorama เหมือนกัน และวิวที่ว่านี้ก็สามารถมานั่งกิน นั่งดูได้แทบจะทุกเวลา เพราะว่าที่ห้องอาหารนี้ ตอนเช้าก็จะเสิร์ฟอาหารเช้า ตอนเที่ยงก็จะมี set lunch พร้อมอาหารมื้อเที่ยง ส่วนตอนเย็นก็มีอาหารญี่ปุ่นแบบจัดเต็มจัดหนักทุกรูปแบบ คือมากินได้ทุกมื้อเลย ประมาณนั้น (จริง ๆ มื้อเช้าเป็นมื้อที่ทางโรงแรมจัดไว้เสิร์ฟแขกที่มาพัก แต่ก็รู้สึกว่าจะมีบริการคนทั่วไปด้วย)
บรรยากาศของที่ร้าน Yamazato นี้ไม่ต้องห่วงครับ เพราะทางร้านพิถีพิถัน ใส่ใจในรายละเอียดทุกเม็ดเป็นอย่างมาก ไล่เรียงกันไปตั้งแต่จานชามช้อนส้อม หรือภาชนะใส่อาหารต่าง ๆ ที่ทางเชฟใหญ่ชาวญี่ปุ่นเป็นคนคัดเลือกมาเองกับมือ (อาหารสไตล์ Kaiseki เป็นอาหารที่ให้ความสำคัญด้านภาชนะที่ใส่เป็นอย่างมาก เลยเป็นสาเหตุนึงที่ต้องพิถีพิถันหน่อย) , ตัวโต๊ะ เก้าอี้ หรือ สิ่งตกแต่งต่าง ๆ ก็เลือกมาอย่างมีเหตุผล มี concept รวมถึงพนักงานของทางร้านก็จะเป็นพนักงานผู้หญิงนุ่งชุดกิโมโนแบบเต็มยศ ประหนึ่งว่าเราหลุดเข้าไปอยู่ในร้านอาหารที่ประเทศญี่ปุ่นจริง ๆ ยังไงยังงั้นเลย (การบริการคงไม่ต้องพูดถึงครับ บริการได้ยอดเยี่ยมกระเทียมดอง ตามความหรูหราของห้องอาหาร และโรงแรมอยู่แล้ว)
อาหารของทางห้องอาหารนี้ก็จะมีให้เลือกครบครันตามที่พิมพ์ไป คือมีครบหมด ครบทุกหมวดหมู่ของอาหารญี่ปุ่นจริง ๆ โดยถ้าเราอยากกิน Sushi ก็สามารถนั่งที่ sushi bar ก็ได้หรือสั่งมากินที่โต๊ะก็ได้, อยากกิน teppanyaki ก็ไปนั่งที่หน้ากระทะร้อนเลยก็ได้ หรือว่าจะสั่งมากินที่โต๊ะธรรมดาก็ได้อีกเช่นกัน และถ้าไปรับประทานมื้อเที่ยง ทางห้องอาหาร Yamazato ก็จะมี set lunch ที่จะออกแนวเป็นกึ่ง ๆ business set lunch ไว้คอยบริการด้วยเช่นกัน (ทางร้านบอกว่าตอนกลางวันขายดีมาก เต็มแทบทุกวัน ก็น่าจะมาจากทำเลของร้านที่อยู่ในย่านธุรกิจขนาดนี้ เหมาะแก่การนัดลูกค้ามานั่งคุย หรือจะพักเที่ยง (โดดงาน) มากิน ก็ยังได้ ประมาณนั้น) ส่วนมื้อเย็นก็สามารถจัดหนักกันได้เต็มที่จะจัด Kaiseki หรือว่าอาหารญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไปทางร้านก็มีให้ครบหมด อืม เยี่ยมไปเลยครับ
อาหารในมื้อนี้ก็จะมีตัว Set Lunch ทั้งหมด 3 set และก็ Kaiseki Course อีก 2 course นะครับ ก็มาไล่เรียงกันไปที่ตัว set lunch กันก่อนเลยละกัน
- Nigiri Sushi Gozen (Nigiri sushi and sushi rolls, today's special dish, miso soup and fruits - 880 บาท) : set นี้ก็จะเป็น set sushi ที่จะเป็นแนว Sushi บ้าน ๆ คือบ้าน ๆ ในแง่ของหน้าเนื้อปลาที่นำมาทำเป็น Sushi ให้ คือจะไม่มีปลาแปลก ๆ , แพง ๆ , แนว ๆ , หากินยาก ๆ อยู่ใน set เลย แต่ว่าเรื่องความสดของปลา, การปั้น Sushi ถือว่าทำมาได้ดี ไม่ผิดหวัง ส่วนอาหารอื่น ๆ ใน set ก็จะมีตัวไข่ตุ๋น อาหาร default ในเซ็ทอาหารของชาวญี่ปุ่น ที่แบบทางร้าน Yamazato ทำมาได้ดีมาก หน้าตาดูดี รสชาติเยี่ยม ให้เครื่องเยอะ เป็นไข่ตุ๋นระดับแนวหน้าของประเทศเราตอนนี้เลยก็ว่าได้ (ฟังดูเว่อร์ไปมั้ย?) ส่วนอาหารอีกอย่างในเซ็ทก็จะเป็นประมาณเห็ดชิตาเกะคลุก ๆ น้ำมันมาประมาณนี้ ซึ่งอันนี้ค่อนข้างธรรมดา ไม่มีไรมากครับ
- Beef Shougayaki Gozen (Stir-fried beef in ginger sauce, stir-fried vegetables, chilled tofu, steamed rice, miso soup, pickles and fruits - 830 บาท) : ก็ขอเขียนถึงอาหารจานหลักใน set ก่อนเลย ซึ่งก็คือตัวเนื้อ (น่าจะส่วนสันนอก sirloin) ผัดมากับซอสขิง และผัดผัก ตัวเนื้อ อร่อยดีมากครับ ไม่นุ่มมาก แต่ก็จัดได้ว่านุ่ม เมื่อเทียบกับอาหารเนื้อ ๆ สไตล์นี้ที่เคยกินมาตามร้านอาหารญี่ปุ่น ตัวซอสออกแนวมาแบบเบา ๆ ไม่ค่อยมีรสชาติ เหมือนอยากให้กินแต่รสเนื้ออย่างเดียว ส่วนผัดผักก็ธรรมดา ๆ ไม่มีอะไรโดดเด่นมากครับ อืม , อย่างที่ 2 ในเซ็ทจะเป็น ตัวเต้าหู้เย็น อันนี้อร่อยมากครับ ส่วนใหญ่ไม่รู้ทำไมเหมือนกันถ้าได้กินเต้าหู้จากร้านที่แพง ๆ หรู ๆ มันมักจะทำมาได้ดีกว่าร้านระดับล่าง ๆ ลงไปเสมอ ซึ่งของร้าน Yamazato แห่งนี้ก็เช่นเดียวกัน เต้าหู้เนื้อเนียน เย็น อร่อย และซอสที่ราด ๆ มาเล็กน้อยก็ช่วยเสริมรสได้ดี ส่วนอีกอันที่แบบเด่นมาก ๆ คือตัวข้าวสวยใน set ครับ ข้าวสวยญี่ปุ่นของร้านนี้มันแบบ .. อร่อยมาก อร่อยระดับเดียวกับที่ผมเคยกินที่ Hokkaido เลย อร่อยจนแบบกินเปล่า ๆ ได้เรื่อย ๆ ประมาณนั้นเลย อืม
- Shokado Bento Box (Japanese steamed egg custard, sashimi, grilled dish, simmered dish, tempura, steamed rice, miso soup and dessert - 1500 บาท) : อันนี้จะเป็นตัว set lunch ที่แพงที่สุดของทางร้าน ก็จะเป็นอะไรที่อลังการกว่า set อื่นพอสมควร แต่ว่าราคาที่แพง ก็ไม่ได้ใช่สักแต่ว่าตั้งให้แพง ๆ ไปงั้น ๆ นะครับ set นี้ออกแนวอลังการพอสมควรเลยอาจจะเรียกได้ว่าเป็น kaiseki มื้อเที่ยงก็ยังได้เลย อย่างแรกใน set นี้จะเป็นตัวไข่ตุ๋นเทพที่เขียนไปแล้ว, อย่างที่ 2 จะเป็น Sashimi ปลา 3 อย่าง ซึ่ง แบบซาซิมิ อร่อยมาก ประทับใจครับ แม้ว่าจะใช้ปลาธรรมดา ๆ ไม่ใช่ปลาแพง (น่าจะเป็น Maguro, Tai, Kampachi) แต่ก็แบบ อร่อยมาก ๆ ปลาสด เย็น เนื้อนุ่ม โอวอากันเลยทีเดียว , ส่วนในตัวกล่อง bento นั้นก็จะมีอาหารอีก 4 อย่าง มีเนื้อย่าง, เต้าหู้ผัดกับผัก, ปลาย่าง แล้วก็ยำผัก ทั้ง 4 อันนี้ บอกตรง ๆ ว่าค่อนข้างธรรมดาหมดเลยในแง่รสชาติ คือแบบแต่ละอันกินแล้วเหมือนไม่มีความประทับใจอะไรลอยขึ้นมาสักเท่าไร ออกแนวกินเอาความหลากหลายของอาหารซะมากกว่า แต่ว่าที่เด็ดของ set นี้จะมีอีกอย่างครับ มันคือ ตัวข้าวหน้าปลาแซลมอนสับกับไข่ปลาแซลมอนถ้วยเล็ก ๆ ที่แถมมาให้ด้วย คือ อย่างที่บอกไป ข้าวสวยของร้านนี้อร่อยมากอยู่แล้ว ยิ่งมากินกับปลาแซลมอนที่อร่อยไม่แพ้กันเช่นกัน และยังโรยไข่แซลมอนมาเยอะ ๆ อีก โอย ฟินครับฟิน สั้น ๆ ง่าย ๆ
หมด set lunch ไปเข้าตัว Kaiseki กันบ้างครับ
- Icho Kaiseki (Starter, steamed egg with shrimp, fresh sashimi, simmered dish, tempura, steamed rice, miso soup, pickles and dessert - 3,500 บาท) : อย่างที่ทราบ ๆ กันว่าอาหาร Kaiseki นั้นจะเป็นอาหารที่เสิร์ฟเป็น course ๆ คือเสิร์ฟทีละอย่าง ๆ และส่วนใหญ่จำนวน course ของแต่ละร้านก็จะไม่ค่อยเท่ากัน แต่ส่วนใหญ่ก็จะมีอย่างต่ำ ๆ 5 อย่างขึ้นไปประมาณนั้น (เคยเห็นบางที่มีจนถึง 10 course ก็มี) การที่อาหาร Kaiseki ต้องมีหลาย course ก็เพื่อที่คนที่กินจะได้รับอาหารที่มาครบทุกกรรมวิธีการทำ การปรุง คือของดิบ, ของต้ม, ของย่าง, ของนึ่ง, ฯลฯ คือจะพยายามจัดมาให้ครบ ๆ นั่นเอง ก็ set นี้เขียนถึงหมดก็คงไม่ไหวขอเขียนอันที่ชอบ ๆ ละกันนะครับ ก็จะมีตัว Sashimi ที่แบบทำมาได้ยอดเยี่ยมเหมือนตัว set bento, tempura ที่ทอดมาได้เนียนดี แต่ว่าแอบใช้กุ้งตัวเล็กไปหน่อย, ไข่ตุ๋นขั้นเทพ แล้วก็ผักดองผักต้มรสชาติดี, Chirashi Sushi ถ้วยเล็ก ๆ ที่แบบ โอย อร่อยมาก ๆ เจ้าข้าวหน้าแซลมอนสับใน set bento ว่าเทพแล้ว เจออันนี้เข้าไปชิดซ้ายเลยครับ อร่อยล้ำแบบ อยากจะเดินไปบอกเชฟว่าขอถ้วยใหญ่กว่านี้สัก 10 เท่าได้มั้ยยยย รวม ๆ แล้ว set นี้ก็เป็นอะไรที่กินเพลินครับ แต่ถ้าถามผม ผมว่ามันแพงไปหน่อย น่าจะมีจานที่อลังการ ๆ มาให้อีกสักจานนึงเมื่อเทียบกับราคาที่จ่ายไป
- Sushi Kaiseki (Appetizer, special arranged steamed egg dish, seasonal grilled fish, nigiri sushi, clear soup, and dessert - 4500 บาท) : set นี้ก็จะมีจำนวนอาหารน้อยกว่าตัว Icho Kaiseki เล็กน้อยครับ เพราะว่ามีตัว Sushi จานใหญ่มาให้แทน ตัวไข่ตุ๋นของ set นี้จะพิเศษกว่า set อื่นหน่อย มีการใส่ เนื้อกุ้ง กับ ไข่ปลาแซลมอน มาให้เยอะกว่าปกติ ก็แบบจากเดิมที่เทพอยู่แล้ว ไข่ตุ๋นถ้วยนี้ก็เลยยิ่งเทพเข้าไปใหญ่ , ตัว Sushi นั้นก็ให้มา ประมาณ 10 คำ มีปลาแพง ๆ ปนกับปลาถูก ๆ ตัว Sushi ปั้นมาได้อร่อย ขนาดคำกำลังดี ตามมาตรฐาน Sushi แท้ ๆ , เนื้อปลาสด เหมือนกับ set อื่น ๆ กินเพลิน ๆ แปบเดียวก็หมดแล้น นอกจากนี้ก็จะมีตัวปลาย่างมาให้ด้วย ผมไม่แน่ใจเหมือนกันว่ามันคือปลาอะไร แต่แบบอืม อร่อย เนื้อเนียน นุ่ม คล้าย ๆ ปลาหิมะเลย อร่อยครับ
จริง ๆ รายละเอียดอาหารในมื้อนี้ที่ Yamazato - Okura Prestige ยังมีอีกเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่เป็นอะไรที่ปลีกย่อยเกินไปและถ้าเขียนมันก็คงจะยาวเกินไป เอาเป็นว่า ห้องอาหารแห่งนี้ ก็เรียกได้ว่าเป็นห้องอาหารที่แสนจะครบครัน เพียบพร้อมไปในทุก ๆ ด้านล่ะครับ ไม่ว่าจะการบริการ, บรรยากาศ, ตัวอาหาร หรือรายละเอียดปลีกย่อยต่าง ๆ แต่ก็แน่นอนครับ เพียบพร้อมขนาดนี้ ราคาก็ต้องสูงนิดนึง ไม่งั้นเค้าก็คงไม่สามารถจัดให้เราได้ขนาดนี้ ใครที่กำลังมองหาร้านไว้เลี้ยงรับรองลูกค้าคนสำคัญ หรือ อาจจะมีนัดเดทกับคนพิเศษ (โดยเฉพาะถ้าเป็นชาวญี่ปุ่น) ผมว่าที่ Yamazato นี่เป็นอะไรที่ตอบโจทย์ได้ดีมากครับ ขนาดผมเป็นคนไทย ที่ไม่ค่อยรุ้วัฒนธรรม รายละเอียดโน่นนี่ของญี่ปุ่นเท่าไร ยังรู้สึกทึ่งกับที่นี่ ถ้าเป็นคนญี่ปุ่นมาเอง สงสัยจะประทับใจ กันจนปิดดีลได้สบาย ๆ ก็เป็นได้นะครับ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Feel free to leave a comment and you can also contact me via channels below.
http://www.bumres.com
http://www.facebook.com/BumRes
admin@bumres.com
ร้านอาหาร
No comments:
Post a Comment